جهان مدرن

حدیث هفته/ پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله فرمود: برای شهادت حسین علیه السلام، حرارت و گرمایی در دل مؤمنان است که هرگز سرد و خاموش نمی شود.

جام خانوده؛

تكنولوژى جديد براى ساختن، ماشينهاى مخصوصى اختراع كرده است كه به طور خود كار كره ساخته شده و قالب مى شود و در كاغذهاى مخصوص حفظ مى گردد. در كشور ما ايران هم در حال حاضر مصرف كره همگانى شده و تقريبا همه صبحانه خود را با نان و كره و مربا مى خورند.

ارزش غذايى كره كره ای ممتاز است كه ارزش كالرى آن قابل توجه است. صدگرم كره 750 كالرى حرارت توليد مى كند. در بعضى از كشورها در قانون مواد غذايى آنها براى كره مشخصاتى تعيين كرده اند از جمله در فرانسه چيزى بايد به نام كره ناميده شود كه از زدن خامه تازه يا از شير به دست آيد و 82 درصد آن مواد چربى خالص باشد (كه گلبولهاى چرب كرم شير است ) و در 18 درصد بقيه آن نبايد بيش از شانزده درصد آب باشد. كره تازه دو ويتامين اصلى دارد كه يكى ويتامين ((آ)) و ديگرى ويتامين ((د)) است. ويتامين ((آ)) رل بزرگى را در رشد بدن بازى مى كند و ويتامين ((د)) نقش مهمى در مبارزه با نرمى استخوان ((راشيتيسم )) به عهده دارد.

مقدار ويتامين هاى كره بستگى به طرز تغذيه دام ها دارد، به عنوان مثال شير ماده گاوهايى كه با يونجه سبز و مخصوصا شبدر تغذيه شده اند دو برابر بيش از ماده گاوهاى ديگر است ، درصد گرم شير اين گاوها تا 5 هزار واحد ويتامين وجود دارد، حال آنكه شير حيواناتى كه با علف خشك يا نواله تغذيه شده اند نصف اين مقدار ويتامين دارد. به همين جهت است كره اى كه در تابستان به دست مى آيد بيش از كره زمستان ويتامين دارد. بعضى از كارخانه هاى كره سازى كره شير تابستان را در بيست و پنج درجه برودت براى ايام زمستان نگه مى دارند تا كره اى كه در زمستان تهيه مى كنند داراى حداكثر ويتامين باشد.

تازه ترين تحقيقات متخصصان نشان مي‌دهد مصرف كره نه تنها باعث بروز "چاقي" و مشكلات "قلبي و عروقي" نمي شود بلكه سلامت قلب را هم تضمين مي‌كند. بر اساس اين بررسي‌ها تنها زماني دچار "گرفتگي عروق" و "افزايش كلسترول بد" خون مي شويد كه در طول هفته بيشتر از يك قالب 50 گرمي كره مصرف كنيد.

از طرفي بر خلاف باور عموم "مارگارين" جايگزين مناسبي براي "كره‌هاي حيواني" نيست و مصرف بيش از حد آن مي‌تواند علاوه بر "مشكلات گوارشي" باعث بروز "اضافه وزن" و حتي "سكته قلبي" شود. دمارگارين كم "كالري" يا فاقد انرژي نيست و حاوي 80 درصد چربي بوده و از نظر توليد ميزان كالري آن تفاوتي با كره ندارد و تنها تفاوت اين دو محصول در نوع چربي گياهي و حيواني است اما هر دو نوع چربي در هر گرم حاوي 9 كالري هستند.

هر كس از سلامت عادى برخوردار باشد بايد هر روز حداقل بيست گرم كره خام مصرف كند حتى كسانى كه نارسايى كبد دارند و يا از حيث روده ها عليل هستند بايد كره خام بخورند. كره را وقتى بپزند و به صورت روغن در آورند چون ويتامين هاى آن در اثر حرارت مى سوزد و از بين مى رود و هضم آن ثقيل مى شود. همچنین مصرف كره براى اين اشخاص لازم است: 1- بچه ها كه بايد رشد بكنند 2- مادران آينده 3- كسانى كه كارهاى بدنى مى كنند 4- كسانى كه در نواحى سردسير زندگى مى كنند.