جهان مدرن

شکر ممکن است یکی از مواد غذایی مضر باشد زیرا استفاده بیش از حد آن می‌تواند منجر به بیماری دیابت شود. اما اکنون محققان دانشکده پزشکی "دانشگاه واشنگتن" در سنت لوئیس روش جدیدی کشف کرده‌اند که خطر ابتلا به دیابت را در افرادی که شکر زیاد مصرف می‌کنند، کاهش می‌دهد. آنها دریافتند که "ترهالوز "(Trehalose) یک قند طبیعی است که از تجمع گلوکز در کبد جلوگیری کرده و سبب فعال شدن یک ژن می‌شود که حساسیت انسولین را بهبود می‌بخشد و باعث سوزاندن چربی بیشتر می‌شود. ترهالوز، یک افزودنی خوراکی است که کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد. ترهالوز در بعضی قارچ‌ها نیز وجود دارد. هیدرولیز آن، تولید دو مولکول گلوکز می‌کند. "نشانگان سوخت و سازی یا سندرم متابولیک"(Metabolic syndrome)، مجموعه‌ای از شرایط است که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و سکته را افزایش می‌دهد. رژیم های غذایی دارای قند و چربی بالا بسیار مضر و خطرناک هستند، زیرا بدن برای جلوگیری از افزایش سطح گلوکز در جریان خون تلاش می‌کند و در نهایت واکنش بدن نسبت به انسولین متوقف می‌شود و مقاومت به انسولین نیز می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود. در این مطالعه جدید، تیم پژوهشگران دانشکده پزشکی "دانشگاه واشنگتن" بر این باورند که مصرف قند طبیعی ترهالوز همراه با مقدار معینی آب احتمالا می‌تواند بیماری سندروم متابولیک را درمان کند زیرا پژوهشگران با آزمایشاتی که بر روی موش‌ها انجام داده‌اند، دریافته‌اند که با مصرف ترهالوز کدام ژن‌ها در کبد موش‌ها فعال شده است. موش‌هایی که ترهالوز دریافت کرده بودند، طیف وسیعی از اثرات مثبت در آنها دیده می‌شد. آنها بهتر از انسولین طبیعی خود استفاده می‌کردند، درجه حرارت بدن بالاتری داشتند، چربیکمتری در کبد آنها انباشته شده بود و نشانگرهای زیستی چربی و کلسترول پایینی در خون‌شان مشاهده شد.